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優點 | 缺點 | 適合 | |
合成木 (SAGE終身保固、Epicurean CP高) |
防滑不吸水 洗碗機可清洗 重量輕,不易發霉 耐高溫,生熟食皆可使用 |
價格高貴 | 不需大力切剁之料理、高溫熟食 |
橡膠 (長谷川、朝日) |
洗碗機可清洗 不易留下刀痕 無塑化劑,雙面可用 不吸水,有效抑制細菌滋生 100% 防滲透,排水良好、乾燥快速,不易發黴 |
價格高貴 食物於砧板上容易滑動 |
適用各類料理 |
天然原木 | 不易滑動,耐用 具彈性,可減少刀具損傷 排水、透氣佳,不易染上食物氣味 |
保養較麻煩 不容易收納和移動 容易發生裂開、發黴、掉屑屑 容易發霉、藏污納垢,且重量比較重 |
適用需要大力切、剁之料理、生鮮食材 |
塑膠 | 使用壽命長 價格較便宜,好保養 重量輕巧、清洗收納方便、不佔空間 |
卡細菌,掉屑屑 |
新手料理、簡單料理、冷盤、切水果等 |
金屬材質 (不銹鋼、鈦) |
不會發霉 輕盈、耐高溫 |
不容易切除 傷刀子,容易滑 食材容易在砧板上打滑 |
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玻璃 | 耐高溫,不易產生刀痕 不易附著其他食物的異味 好清潔,可直接於洗碗機清洗 |
切食物聲響大 傷刀子,容易滑 大力有破碎可能 食材容易在砧板上打滑 |
不需大力切剁之料理、高溫熟食 |
竹製 | 不容易發霉 重量輕巧,清洗收納方便 滲水性低,耐高溫,不容易裂開 |
刀具容易受損 表層有上漆,厚度有限 食物於砧板上容易滑動 |
不需大力切剁之料理、一般熟食、蔬果 |
稻殼 | 食物不易滑動 不掉渣、不易留下刀痕 有機稻殼製成,天然抗菌防霉、抗腐蝕、環保 |
傷刀子 切食物聲響大 |
不需大力切剁之料理 |
上述所提到的優缺點為網路上搜尋整理後的優缺點
選擇砧板跟選擇居家抹布一樣,應避免一個用到底!
避免味道、細菌交叉感染,最基本的區分就是熟食、生食各自使用專屬砧板
看了以上不同材質的砧板,最心動的是合成木>稻殼>橡樛,雖然價錢較高,但不易發霉且耐用很讓人放心
室友曾說砧板一年換一次,因為目前使用的是塑膠材質便宜,年年換也不心痛,這說法好像也對
二難中,到底是要一次花下去用長久,還是年年更換呢?
有人可以給些意見嗎?
後記:
最後買了跟上述完全沒關連的砧板,但有顏值的Modori - 無痕砧板
TPU材質,一組四入,四種顏色,分開用可 防止食材交叉感染!
心得:
好用,但好像會上色,所以紅蘿蔔之類的食材要盡量切完就離開!雖然官網寫著不太會產生刀痕,但我自己剁食物(有骨頭的雞肉)時,會另外準備木頭砧板使用。
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