clazziquai

天成大飯店只有聽過但都沒吃過，於是今天有機會來，就記錄一下吧！

第一道就送上魚翅羹，同桌有人很幸運的在羹裡咬到石頭，真是太扯了，可以去買運彩了！趕緊詢問服務人員，羹是花什麼事了？當然是無解，因此送上虎皮蝦捲及蘿蔔糕當成招待。

接著送上烏魚子拼盤，我的最愛－烏魚子，年貨大街必買

今天的重頭戲就是酒類囉～

POL ROGER BRUT RESERVE－保羅傑香檳（法國）
750ml    |   12.5%
$1,800

如何辨別『Champagne』，必需符合3個規範：

1. 產地在法國東北邊的『香檳區』
2. 使用特定的葡萄品種，最主要的是以下三種：夏多內（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）和皮諾莫尼耶（Pinot Munier）雖然超過90%是使用這三種，但是也可以使用像是Pinot Blanc、Arbanne等，原則上有九種品種可以使用。
3. 使用傳統的瓶內二次發酵法製成

很多香檳上面都會寫Brut…這是什麼意思啊？
這個部分代表是『甜度』相關的標示，為了買到符合你口味的香檳，下面的幾個字最好記下來～

Brut 乾型：代表糖少於15克。你也可能會看到Extra Brut（<6克）或Brut Natural（<3克）代表更不甜，Brut也是現在流行的口味。
Sec 甜型：糖在17至35克。Extra Sec或Extra Dry代表糖在12至20克。
Demi-Sec特甜：糖在33至50克。
Doux 超甜：糖在50克以上。

有的時候聽到人家說什麼白中白…啥意思？
這個跟使用來釀造香檳的葡萄品種有關，你可能會聽到以下的三種：

白中白（Blanc de blancs）：100%用夏多內葡萄（Chardonnay）釀造。
黑中白（Blanc de Noir）：只用黑皮諾（Pinot Noir）和皮諾莫尼耶（Pinot Munier）釀造。
粉紅香檳（Rose）：用紅白葡萄混釀，可能是把紅白混合成基酒再瓶內發酵，或是用黑葡萄泡皮後再瓶內發酵。

黑松 ╳ 金門酒廠再度聯手打造升級版「白金龍首席原酒」
6000ml    |   59.2%
$1,350

Chateau Cantenac Brown－康田布朗堡一軍紅酒
750ml    |   13%    |   2009
$2,800

上網查了小資介紹"道地的波爾多香氣黑莓果的氣息，帶著些許鉛筆芯以及些許甘草味道，小資女另外覺得有種吃完苦巧克力在口中殘留的味道，酒體中等喝起來卻很集中、優雅，明亮的深紅色酒體透著淡淡橘褐色，適中的酸度與單寧，喝起來相當舒適。"

不知道這支2009的酒色是不是會轉紅褐色，這樣我才能感受皮革、甘草以及老菜脯的味道。

VEUVE AMBAL CREMANT DE BOURGOGNE BEAUX-ARTS-POP ART
安珀夫人 布扎藝術系列-普普藝術 經典布根地氣泡酒
750ml    |   12%
$850
氣泡酒是發泡性葡萄酒統稱，代表酒內含有二氧化碳而形成的氣泡。但並非所有氣泡酒都可稱「香檳」。

Champagne Gremillet, Blanc de Noirs Brut NV
葛萊美香檳廠．黑中白不甜香檳
750ml    |   12.5%
$1,250

上網查了小資介紹葛萊美這支香檳，酒色金黃透亮，氣泡適中，第一天的香氣上戴有些熱帶水果乾、煙燻的氣息，微微帶點半開爆米花的味道，酸度勻稱，開瓶第三天的礦石感比較明顯，氣泡不再冉冉上升，但在口中的氣泡感還是細緻舒服的，尾韻帶些不苦的柑橘皮。4顆星。但我喝起來就是苦！