clazziquai

朋友知道我每天早上都去7-11買蒸地瓜，一顆25元，因此推薦我使用氣炸鍋氣炸地瓜，便宜又衛生，後來我到市場購買地瓜，才知道天啊～好便宜哦！這次買了十四顆小地瓜，有台農57號（黃皮黃肉）跟台農66號（紅皮紅肉），要價只要65元，這不氣炸不自己來實在是太笨了！

首先地瓜上的土要洗乾淨，老人家有建議先在一盆水裡把土刷掉，然後不要把水往在流理台丟，應該丟不容易阻塞的地方，例如馬桶～

刷洗乾淨後就可以直接放入氣炸鍋囉！

我習慣不擺滿，讓它們有點空間，自以為這樣氣流會比較好循環

之前氣炸過二次都沒有在鍋底放水，台農57號（黃皮黃肉）都會比台農66號（紅皮紅肉）來的乾一些，口感沒這麼好，因此這次加了一些水試試。

溫度調最高，我的品夏氣炸鍋是華氏面板，如果是攝式面板，溫度為200度，由於我選的地瓜尺寸約是7-11蒸地瓜$25的大小，時間可捉20-25分鐘，這次有加水下去氣炸，因此我先設定15分鐘，等時間到用筷子插一下，如果可以完全插入就代表地瓜好了，就別再氣炸它囉！

15分鐘到了～證明還不夠，插不下去，繼續氣炸五分鐘！

出爐囉～滿滿一鍋，足夠我吃一星期了，網路上有教學如果要減少地瓜的熱量，可以在食用前先將地瓜放進冰箱的冷凍庫，變成冰地瓜後再吃。 因為冷凍後的地瓜，裡面的澱粉在冷卻的過程中，會形成結晶而變成「抗性澱粉」，「抗性澱粉」的消化率和吸收率比一般的澱粉差，到了小腸末端還不會完全被消化，會引起迴腸煞車而抑制食慾。

吃冰的地瓜，因為其內含的澱粉會因溫度降低轉變成抗性澱粉，熱量會一般澱粉少了30％。如果在外面買不到冰的地瓜，可以把熱的放進冰箱冷藏，效果是一樣的。

這次主要想試試台農57號（黃皮黃肉）是否會乾乾的，加水效果不錯耶，這次沒有乾乾的哦，好吃～

品種有這些！

因不斷改良品種的關係，從早期做為飼料及加工用的台農10、31號，到現在最常見的就是台農57號（黃皮黃肉）、台農66號（紅皮紅肉），另外還有台農62、64號（黃皮紅肉）、桃園1號（紅皮橙黃肉）、桃園3號（橙黃皮橙黃肉）、台農73號（紫皮紫肉）等，這些都是以吃塊根為主，葉子不好吃。

至於市面上常吃的地瓜葉，則是以台農71號為主。

黃番薯

台農57號黃皮黃肉的台農57號是全台產量最高的品種，盛產期為秋季，以中南部為主要產地。
口感綿密、鬆軟，南部人偏愛此品種。
適合料理：蒸、煮、炸或烤，以及用來製作糕餅點心。

紅番薯

台農66號紅皮紅肉的台農66號以金山為主要栽種地，盛產期為春夏。
口感細軟，甜度高、胡蘿蔔素含量高、水分含量也高，中、北部人偏愛紅肉地瓜。
適合料理：煮、蒸、烤和食品加工。

台農64號黃皮紅肉的台農64號番薯，香味、口感和甜度都介於台農57號與66號之間，以南投竹山為主要產地，又叫竹山番薯。
適合料理：煮稀飯。

紫番薯

台農73號外皮和果肉都呈現鮮豔紫色的台農73號，又叫芋仔番薯，富含花青素和膳食纖維，多用來食品加工、添色用，口感、風味不若以上品種佳，較有咬勁。
適合料理：磨成泥，製成煎餅、地瓜泥，常用來當作食品加工原料。